Tofu Deviled Curry
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een pittig en smaakvol gerecht met gefrituurde tofu, rijk aan Sri Lankaanse kruiden en een vleugje zoetheid. Perfect als bijgerecht voor liefhebbers van pittig eten.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 260 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Bijgerecht, Vegan, Sri Lankaans
Ingrediënten
- 400 g stevige tofu, gefrituurd en in blokjes
- 1 grote ui, in halve ringen
- 2-3 groene chilipepers, in de lengte gesneden
- 2 el tomatenketchup
- 1 el chilisaus (optioneel, voor extra pit)
- 1 el sojasaus
- 1 tl suiker
- 8-10 curryblaadjes
- Paar schijfjes pandanblad (optioneel)
- 1 cm gember, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el kokosolie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de kokosolie in een wok of grote pan en fruit de ui, gember, knoflook, groene chilipepers, curryblaadjes en pandanblad tot de ui glazig is.
- Voeg de gefrituurde tofu toe en roerbak enkele minuten.
- Meng in een kom de tomatenketchup, chilisaus, sojasaus en suiker; roer dit goed door.
- Giet het sausmengsel over de tofu en roerbak het geheel 5-7 minuten op middelhoog vuur, totdat de saus iets is ingedikt en goed is opgenomen door de tofu.
- Breng op smaak met zout en serveer direct als een pittig bijgerecht.
Cheftip
Om extra knapperigheid te behouden, voeg je de gefrituurde tofu pas op het laatste moment toe, zodat het niet te zacht wordt in de saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 17 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 15 g