Tofu met Espinacas a la Crema
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een romig en hartig bijgerecht van spinazie in een knoflook-roomsaus, nu verrijkt met stevige blokjes tofu. Dit is een heerlijke Andalusische twist op een klassieker, perfect als vullend groentegerecht.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 260 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Andalusisch
Ingrediënten
- 400 g stevige tofu
- 500 g verse spinazie
- 3 teentjes knoflook
- 100 ml plantaardige room (voor koken)
- 30 ml olijfolie extra vierge
- Snufje nootmuskaat
- Snufje zeezout
- Snufje zwarte peper
Bereiding
- Druk de tofu goed uit, snijd in kleine blokjes en bak deze in een scheutje olijfolie goudbruin; zet apart.
- Was de spinazie grondig en laat deze goed uitlekken.
- Snijd de knoflook fijn.
- Verhit de resterende olijfolie in een grote pan en fruit de knoflook kort aan zonder deze te laten verbranden.
- Voeg de spinazie in delen toe en laat deze al roerend slinken.
- Roer de plantaardige room erdoor en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
- Voeg de gebakken tofublokjes toe aan de spinazie en warm alles goed door voor het serveren.
Cheftip
Gebruik verse spinazie voor de beste smaak en textuur. Als je diepvriesspinazie gebruikt, zorg dan dat deze goed is uitgelekt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 17 g
- Koolhydraten: 9 g
- Vetten: 18 g