Tofu Ezme Salata (Pikante Tofusalade)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een frisse en pittige salade op basis van fijngehakte tofu, tomaten, paprika's en diverse kruiden. Perfect als licht en smaakvol Turks ontbijt.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 200 kcal per portie · ± €6.25 per portie · Ontbijt, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Turks, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g stevige tofu
- 2 tomaten
- 1 groene puntpaprika
- 1/2 rode ui
- 2 el verse peterselie, gehakt
- 1 el verse munt, gehakt
- 1 el olijfolie
- 1 el granaatappelsiroop
- 1 tl pul biber (Turkse chilivlokken)
- 1/2 tl sumak
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Pers het vocht uit de tofu en verkruimel deze fijn.
- Hak de tomaten, groene puntpaprika en rode ui zeer fijn, bij voorkeur met de hand of in een keukenmachine voor een grove 'ezme'-textuur.
- Meng in een grote kom de verkruimelde tofu met de fijngehakte groenten, peterselie en munt.
- Voeg de olijfolie, granaatappelsiroop, pul biber, sumak, zout en zwarte peper toe.
- Meng alles goed door elkaar tot een homogene salade ontstaat.
- Laat de salade minimaal 10 minuten rusten in de koelkast, zodat de smaken kunnen intrekken.
- Serveer koud, eventueel met geroosterd brood of als onderdeel van een Turks ontbijtbuffet.
Cheftip
Voor een nog complexere smaak kun je een snufje gedroogde oregano toevoegen aan de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 10 g