Tofu Farcis (gevuld) Skillet
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartig en verrassend ontbijt waarin tofu gevuld wordt met een smaakvolle Provençaalse vulling, gegaard in één pan. Een creatieve draai aan de klassieke Franse 'farcis'.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Vegan, Provencaals
Ingrediënten
- 400 g extra stevige tofu, in 4 plakken gesneden (ongeveer 2 cm dik)
- 2 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 courgette, geraspt en goed uitgelekt
- 50 g broodkruimels (glutenvrij indien gewenst)
- 2 el verse peterselie, gehakt
- 1 tl gedroogde Provençaalse kruiden
- 50 ml groentebouillon
- 100 g tomatensaus (passata)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Hol elke tofuplak voorzichtig een beetje uit, bewaar het uitgeholde tofu voor de vulling.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; fruit de ui en knoflook 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de geraspte courgette, de uitgeholde tofu, broodkruimels, peterselie en Provençaalse kruiden toe; bak 5-7 minuten, roerend, tot de vulling droger wordt.
- Breng de vulling op smaak met zout en peper en vul de uitgeholde tofuplakken ermee.
- Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in dezelfde pan; bak de gevulde tofuplakken 3-4 minuten per kant tot ze licht goudbruin zijn.
- Schenk de groentebouillon en tomatensaus rond de tofu; breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 10-12 minuten sudderen tot de tofu goed verwarmd is en de smaken zijn ingetrokken.
- Serveer direct, eventueel met een extra snufje verse kruiden.
Cheftip
Zorg ervoor dat de geraspte courgette goed is uitgelekt om te voorkomen dat de vulling te vochtig wordt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 12 g