Tofu Fritta con Agrodolce di Cipolle
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Krokant gefrituurde tofu geserveerd met een zoetzure uiencompote. Een traditionele Siciliaanse smaakcombinatie met een vegetarische twist.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 550 kcal per portie · ± €3.90 per portie · Lunch, Vegan, Lactosevrij, Siciliaans
Ingrediënten
- 300 g stevige tofu, geperst en in reepjes
- 50 g bloem
- 0.5 tl zout
- 200 ml plantaardige olie om te frituren
- Voor de Agrodolce:
- 2 grote rode uien, in dunne ringen
- 2 el olijfolie extra vierge
- 2 el rode wijnazijn
- 1 el suiker
- 0.5 tl zout
- Snufje zwarte peper
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de rode uienringen op laag vuur tot ze zacht zijn (ca. 10 minuten).
- Voeg de rode wijnazijn, suiker, zout en peper toe aan de uien en laat sudderen tot de azijn verdampt is en de uien gekarameliseerd zijn.
- Meng de bloem met zout en wentel de tofoereepjes erdoorheen.
- Verhit de olie tot 175°C en frituur de tofu goudbruin en krokant in porties (ongeveer 3 minuten).
- Laat de gefrituurde tofu uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de krokante tofu met de warme zoetzure uiencompote.
Cheftip
Dit gerecht is ook heerlijk met een snufje gedroogde munt over de agrodolce.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 30 g