Tofu Gazpacho Amuse
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een verfrissende en romige gazpacho-amuse met zijdezachte tofu, perfect voor een warme Spaanse avond. Deze koude soep combineert de frisheid van groenten met de subtiele textuur van tofu.
Bereidingstijd: 20 min · 6 personen · 90 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Amuse, Vegan, Glutenvrij, Spaans
Ingrediënten
- 200 g zijden tofu, uitgelekt
- 500 g rijpe tomaten, ontveld en in stukken
- 1 rode paprika, zonder zaadlijst en in stukken
- 1/2 komkommer, geschild en in stukken
- 1/4 rode ui, in stukken
- 1 teentje knoflook
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 el sherryazijn
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse basilicumblaadjes voor garnering
Bereiding
- Combineer de tomaten, rode paprika, komkommer, rode ui en knoflook in een blender.
- Voeg de uitgelekte zijden tofu, olijfolie en sherryazijn toe.
- Mix tot een volledig gladde soep, schraap indien nodig de zijkanten van de blender.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Zet de gazpacho minimaal 1 uur in de koelkast om goed koud te worden en de smaken te laten trekken.
- Serveer in kleine glaasjes en garneer met een basilicumblaadje.
Cheftip
Voor een extra romige textuur kun je een klein stukje oud brood (zonder korst) meekoken met de gazpacho. Voeg een vleugje gerookt paprikapoeder toe voor extra diepte.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 90 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 7 g
- Vetten: 6 g