Tofu-Herne-Pannu (Tofu-Erwten Pannetje)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een kleurrijk en voedzaam ontbijt uit de pan met gebakken tofu, verse of diepvrieserwten en munt, voor een frisse Finse twist. Heerlijk eenvoudig en snel te bereiden.
Bereidingstijd: 18 min · 2 personen · 350 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Fins
Ingrediënten
- 300 g stevige tofu
- 200 g erwten (vers of diepvries)
- 1 el olijfolie
- 0.5 tl gedroogde munt (of 1 el verse munt, gehakt)
- 0.25 tl zwarte peper
- 0.5 tl zout
- 2 el citroensap
- 2 el geroosterde zonnebloempitten voor garnering
Bereiding
- Druk het overtollige vocht uit de tofu en snijd deze in blokjes van 1-1,5 cm.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de tofublokjes goudbruin en licht knapperig, ongeveer 7-8 minuten.
- Voeg de erwten toe aan de pan en bak deze 3-5 minuten mee tot ze warm zijn en nog een lichte 'bite' hebben.
- Roer de gedroogde munt, zwarte peper, zout en citroensap door het tofugerecht.
- Schep het Tofu-Herne-Pannu op borden en garneer met geroosterde zonnebloempitten.
Cheftip
Voor een pittige kick kun je een snufje chilivlokken toevoegen aan dit gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 18 g