Tofu Holubtsi (Gevulde Koolrolletjes met Tofu)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Deze hartige koolrolletjes zijn gevuld met een smaakvolle mix van verkruimelde tofu, rijst, champignons en kruiden, gestoofd in een rijke tomatensaus.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €4.05 per portie · Hoofdgerecht, Vegan, Gezond, Oekraïens
Ingrediënten
- 1 grote witte kool
- 400 g stevige tofu, uitgelekt en verkruimeld
- 100 g ongekookte rijst
- 200 g champignons, fijngehakt
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 400 g tomatenpassata
- 500 ml groentebouillon
- 2 el zonnebloemolie
- 1 el verse dille, gehakt
- 1 el verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Blancheer de kool in kokend water tot de bladeren buigzaam zijn, verwijder voorzichtig de bladeren en snijd de dikke nerven plat.
- Fruit de ui en knoflook in olie tot ze zacht zijn, voeg de gehakte champignons toe en bak tot het vocht is verdampt.
- Meng in een kom de verkruimelde tofu, gekookte rijst, gebakken uien-champignonmengsel, dille, peterselie, zout en peper.
- Leg een eetlepel vulling op elk koolblad, vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op.
- Leg de holubtsi in een grote braadpan, giet de tomatenpassata en groentebouillon erover en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager, dek af en laat 60-75 minuten sudderen tot de kool zacht is en de smaken zijn vermengd.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een theelepel gerookt paprikapoeder toevoegen aan de vulling.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 14 g