Tofu Kaiserschmarrn met Appelmoes
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een luchtige, gekarameliseerde pannenkoek, traditioneel Oostenrijks, hier met een twist van tofu voor extra romigheid en eiwit, geserveerd met warme appelmoes.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 580 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Duits
Ingrediënten
- 200 g stevige tofu, uitgelekt en geperst
- 150 ml melk (of plantaardige melk)
- 2 eieren, gesplitst
- 50 g bloem
- 30 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- Snufje zout
- 2 el boter of margarine
- 1 el poedersuiker
- 200 g appelmoes
Bereiding
- Verkruimel de tofu fijn in een kom.
- Voeg de melk, eidooiers, bloem, suiker, vanillesuiker en zout toe en meng tot een glad beslag.
- Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het beslag.
- Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Giet het beslag in de pan en bak goudbruin aan één kant.
- Draai om, trek de pannenkoek met twee vorken in stukken en bak verder tot ze rondom goudbruin en gaar zijn.
- Bestrooi met poedersuiker en serveer direct met appelmoes.
Cheftip
Voor extra smaak kun je rozijnen toevoegen aan het beslag of een scheutje rum.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 24 g