Tofu Khinkali (Georgische Dumplings met Tofu Vulling)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Deze traditionele Georgische dumplings zijn gevuld met een smaakvolle mix van gekruide tofu en kruiden, een heerlijk alternatief voor de vleesvariant.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €1.20 per portie · Bijgerecht, Vegan, Georgisch
Ingrediënten
- 300 g stevige tofu
- 400 g bloem
- 200 ml warm water
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje verse koriander
- 1 tl gemalen komijn
- 0.5 tl chilipoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Meng de bloem met warm water en een snufje zout tot een soepel deeg, kneed 10 minuten en laat 30 minuten rusten onder een doek.
- Druk de tofu goed uit, verkruimel het en meng het met de fijngesneden ui, gehakte knoflook, gehakte koriander, komijn, chilipoeder, zout en peper.
- Rol het deeg uit tot een dunne lap en snijd er cirkels van ongeveer 10 cm doorsnede uit.
- Schep een eetlepel tofumengsel in het midden van elke deegcirkel, vouw de randen omhoog en knijp ze samen tot een 'zakje' met een plooi aan de bovenkant.
- Kook de khinkali in gezouten kokend water voor 8-10 minuten, of totdat ze boven komen drijven.
- Serveer direct met versgemalen zwarte peper.
Cheftip
Voor een authentieke presentatie serveer je de khinkali met een kommetje ajika (Georgische chilisaus) ernaast.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 12 g