Tofu Kokos Curry (Tofu Kiri Hodi)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een milde en romige curry met gefrituurde tofu in een rijke kokosmelksaus. Dit gerecht is perfect voor wie van zachte smaken houdt en toch wil genieten van de Sri Lankaanse keuken.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Sri Lankaans
Ingrediënten
- 400 g stevige tofu, gefrituurd en in blokjes
- 400 ml kokosmelk
- 1 grote ui, in dunne ringen
- 2 groene chilipepers, gehalveerd
- 10-12 curryblaadjes
- Paar schijfjes pandanblad (optioneel)
- 1 cm gember, fijngeraspt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1/2 tl mosterdzaad
- 1 el kokosolie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de kokosolie in een pan en voeg mosterdzaad toe; laat ze poffen.
- Voeg de ui, groene chilipepers, curryblaadjes, pandanblad, gember en knoflook toe en fruit dit tot de ui zacht is.
- Roer de kurkumapoeder erdoor en bak kort mee.
- Voeg de gefrituurde tofu toe en meng goed.
- Giet de kokosmelk erbij, breng aan de kook en laat het geheel 10-15 minuten sudderen op laag vuur, totdat de saus iets is ingedikt en de smaken zijn vermengd.
- Breng op smaak met zout en serveer warm met rijst of brood.
Cheftip
Gebruik 'dikkere' kokosmelk voor een romigere saus en 'dunnere' kokosmelk om de saus eventueel aan te lengen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 17 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 24 g