Tofu-Kruiden Salade met Appel en Walnoten
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een verfrissende salade van gemarineerde tofu met Elzasser kruiden, frisse appel en knapperige walnoten. Biedt een uitgebalanceerde mix van eiwitten, gezonde vetten en vezels voor duurzame energie.
Bereidingstijd: 15 min · 1 personen · 420 kcal per portie · ± €13.45 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Vegan, Elzasser
Ingrediënten
- 150 g stevige tofu, in blokjes
- 1/2 appel (bv. Jonagold), in kleine blokjes
- 15 g walnoten, grof gehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel witte wijnazijn
- 5 g verse peterselie, fijngehakt
- 5 g verse bieslook, fijngehakt
- Een snufje zout en peper
Bereiding
- Druk de tofu goed droog en snijd deze in blokjes.
- Meng in een kom de olijfolie, witte wijnazijn, peterselie, bieslook, zout en peper tot een dressing.
- Voeg de tofu blokjes toe aan de dressing en marineer deze minimaal 5 minuten.
- Voeg de appelblokjes en grof gehakte walnoten toe aan de gemarineerde tofu.
- Schep alles voorzichtig door elkaar en serveer direct.
Cheftip
Rooster de walnoten kort in een droge pan voor extra smaak en aroma.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 28 g