Tofu met linzen en groenten (Elzasser stijl)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een voedzaam en vullend gerecht met gemarineerde tofu, eiwitrijke linzen en een mix van verse groenten. Dit gerecht is perfect voor spierbehoud en vetverlies.
Bereidingstijd: 40 min · 1 personen · 410 kcal per portie · ± €9.15 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Elzasser
Ingrediënten
- 150 g stevige tofu, geperst en in blokjes
- 75 g gedroogde groene linzen
- 100 g winterwortel, in kleine blokjes
- 100 g bleekselderij, in kleine blokjes
- 1/2 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 200 ml groentebouillon (vetarm)
- 1 el olijfolie
- 1 el appelciderazijn
- Verse tijm
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de tofublokjes goudbruin, haal uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook glazig.
- Voeg de winterwortel en bleekselderij toe en bak 5-7 minuten mee.
- Voeg de gekookte linzen, groentebouillon, tijm en appelciderazijn toe en laat 10 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn.
- Roer de gebakken tofu erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Cheftip
Dit gerecht is uitstekend voor meal prep; de smaken trekken nog beter in na een dag in de koelkast.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 46 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 12 g