Tofu Manchego Crème met Membrillo
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een romige, hartige crème gemaakt van tofu die de smaak van Manchego kaas nabootst, geserveerd met een zoet-fruitige membrillo (kweepeergelei). Een verfijnde Spaanse amuse met contrasterende smaken.
Bereidingstijd: 15 min · 8 personen · 130 kcal per portie · ± €1.15 per portie · Amuse, Vegan, Glutenvrij, Spaans
Ingrediënten
- 250 g stevige tofu, geperst en uitgelekt
- 50 g blanke amandelen, geroosterd
- 2 el edelgistvlokken (voor de kaassmaak)
- 1 el miso pasta (lichte miso)
- 1 el citroensap
- 3 el extra vierge olijfolie
- 1/4 tl knoflookpoeder
- Snufje kurkuma (voor kleur)
- Zout en witte peper naar smaak
- 50 g membrillo (kweepeergelei), in kleine blokjes
Bereiding
- Combineer de geperste tofu, geroosterde amandelen, edelgistvlokken, miso pasta, citroensap, olijfolie, knoflookpoeder en kurkuma in een foodprocessor.
- Mix tot een volledig gladde en romige crème, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon.
- Breng op smaak met zout en witte peper en mix nogmaals kort.
- Schep de tofu Manchego crème in een spuitzak en spuit kleine toefjes op amuselepels of kleine toastjes.
- Leg op elk toefje crème een klein blokje membrillo.
- Serveer de amuses direct of bewaar ze kort in de koelkast.
Cheftip
Voor een subtielere smaak kun je de miso pasta weglaten en iets meer edelgistvlokken toevoegen. De crème is ook heerlijk als dip.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 130 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 6 g
- Vetten: 9 g