Tofu Marzipankartoffeln (Aardappelballen van Marsepein)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een traditioneel Duits kerstsnoepje, maar dan met een verrassende twist: een fluweelzachte vulling op basis van tofu en amandel, omhuld met pure cacao.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Duits
Ingrediënten
- 200 g stevige tofu, uitgelekt en geperst
- 100 g amandelmeel
- 50 g poedersuiker
- 1 tl amandelextract
- 2 el ongezoet cacaopoeder
Bereiding
- Verkruimel de tofu zeer fijn in een kom.
- Voeg amandelmeel, poedersuiker en amandelextract toe.
- Kneed alles goed door elkaar tot een stevige, homogene massa die lijkt op marsepein.
- Rol kleine balletjes van ongeveer 2-3 cm doorsnede.
- Rol de balletjes door het cacaopoeder tot ze volledig bedekt zijn.
- Laat de Marzipankartoffeln minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast voor het serveren.
Cheftip
Voor een luxere uitstraling kun je de balletjes eventueel dippen in gesmolten pure chocolade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 24 g