Tofu Mohnkuchen (Maankoek) met Streusel
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een heerlijk sappige Mohnkuchen (maanzaadtaart) met een romige, eiwitrijke vulling van zijden tofu en maanzaad, afgetopt met knapperige boterstreusel. Een klassieke Duitse traktatie.
Bereidingstijd: 70 min · 8 personen · 420 kcal per portie · ± €1.10 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Duits
Ingrediënten
- Voor de bodem en streusel:
- 200 g bloem
- 100 g koude boter, in blokjes
- 75 g suiker
- Snufje zout
- Voor de vulling:
- 250 g gemalen maanzaad
- 200 g zijden tofu, gepureerd
- 150 ml melk (of plantaardige melk)
- 75 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 ei
- 50 g rozijnen
- Schil van een halve citroen, geraspt
Bereiding
- Kneed bloem, boter, suiker en zout snel tot een kruimelig deeg; verdeel in tweeën, één voor de bodem, één voor de streusel.
- Druk de ene helft van het deeg in een ingevette springvorm (24 cm doorsnee) tot een bodem en opstaande rand; zet koel.
- Meng voor de vulling het maanzaad, gepureerde zijden tofu, melk, suiker, vanillesuiker, ei, rozijnen en citroenrasp tot een gladde massa.
- Verdeel de maanzaadvulling over de deegbodem in de springvorm.
- Verkruimel de overige deeghelft over de vulling als streusel.
- Bak de taart in een voorverwarmde oven van 175°C gedurende 45-55 minuten, of tot de streusel goudbruin zijn en de vulling stevig is.
- Laat de Mohnkuchen volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Cheftip
Serveer de Mohnkuchen met een toefje slagroom of een bolletje vanille-ijs.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 20 g