Tofu Mohnnudeln met Pruimensiroop
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Deze traditionele Oostenrijkse Mohnnudeln, gemaakt van een aardappel-tofu deeg, zijn licht en luchtig. Ze worden gestoomd en geserveerd met een rijke, huisgemaakte pruimensiroop.
Bereidingstijd: 45 min · 3 personen · 480 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Oostenrijks
Ingrediënten
- 200 g stevige tofu, goed uitgelekt en gepureerd
- 200 g gekookte aardappelen, afgekoeld en geperst
- 50 g bloem
- 1 ei
- 2 el suiker
- 50 g gemalen maanzaad
- 30 g boter, gesmolten
- Voor de pruimensiroop:
- 100 g pruimenmoes (of gedroogde pruimen geweekt en gepureerd)
- 50 ml water
- 1 el suiker
Bereiding
- Meng de gepureerde tofu, geperste aardappelen, bloem, ei en suiker tot een soepel deeg.
- Vorm van het deeg dunne rolletjes (nudeln) van ongeveer 2-3 cm lang.
- Stoom de mohnnudeln in een stoompan ongeveer 8-10 minuten, of tot ze gaar en licht opgezwollen zijn.
- Smelt de boter en meng de gestoomde nudeln met het gemalen maanzaad en de gesmolten boter.
- Verwarm voor de pruimensiroop de pruimenmoes met water en suiker in een pannetje tot een gladde siroop.
- Serveer de warme tofu Mohnnudeln met de pruimensiroop en bestrooi eventueel met extra maanzaad.
Cheftip
Gebruik aardappelen die de dag ervoor zijn gekookt voor een betere textuur van het deeg, omdat ze dan droger zijn.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 20 g