Tofu met Mojo Picón
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Stevig gebakken tofu, geserveerd met de klassieke Canarische mojo picón saus, rijk aan smaak en een beetje pittig. Een vullend en aromatisch bijgerecht dat perfect past bij diverse Andalusische maaltijden.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Andalusisch
Ingrediënten
- 400 g stevige tofu
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode paprika
- 1/2 rode peper (zonder zaadjes)
- 50 ml olijfolie
- 20 ml rode wijnazijn
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel paprikapoeder (gerookt)
- Snufje zeezout
- Snufje zwarte peper
Bereiding
- Druk de tofu goed uit om overtollig vocht te verwijderen en snijd deze in blokjes van ongeveer 2 cm.
- Verhit 20 ml olijfolie in een pan en bak de tofublokjes rondom goudbruin en knapperig; breng op smaak met zout en peper.
- Rooster voor de mojo picón de paprika en rode peper in een droge koekenpan tot de schil zwart blakert; verwijder de schil en zaadjes.
- Pureer de geroosterde paprika en peper met de knoflook, komijnpoeder, paprikapoeder, azijn en de resterende olijfolie tot een gladde saus.
- Serveer de gebakken tofu warm, rijkelijk overgoten met de zelfgemaakte mojo picón saus.
Cheftip
Voor extra smaak, marineer de tofu een uur voor het bakken in een scheutje sojasaus en een snufje gerookt paprikapoeder.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 20 g