Tofu Mücver (Courgette-Tofu Beignets)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Turkse courgettebeignets, maar dan met een verrassende toevoeging van verkruimelde tofu voor extra eiwitten en textuur. Heerlijk hartig en knapperig.
Bereidingstijd: 30 min · 3 personen · 290 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Ontbijt, Vegan, Lactosevrij, Turks, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g stevige tofu
- 1 middelgrote courgette, geraspt
- 50 g bloem
- 3 el verse dille, gehakt
- 3 el verse peterselie, gehakt
- 1/2 tl gedroogde munt
- 1/2 tl knoflookpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Olie om te bakken (bijv. zonnebloemolie)
Bereiding
- Pers het vocht uit de tofu en verkruimel deze fijn.
- Rasp de courgette en knijp zoveel mogelijk vocht eruit met je handen of een schone theedoek.
- Meng in een grote kom de verkruimelde tofu, geraspte courgette, bloem, dille, peterselie, gedroogde munt, knoflookpoeder, zout en peper.
- Vorm met je handen kleine platte beignets van het mengsel.
- Verhit een royale laag olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de mücver in porties aan beide zijden goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Laat de gebakken mücver uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
- Serveer warm, eventueel met een frisse veganistische yoghurtdip.
Cheftip
Zorg ervoor dat de courgette goed is uitgelekt om te voorkomen dat de beignets waterig worden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 14 g