Tofu met Nopales en Pasilla Chili
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Pittige geroosterde tofu combineert met de frisse, lichtzure smaak van nopales, gebalanceerd door de rokerige pasilla chili. Een unieke Oaxacaanse combinatie.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Oaxacaans
Ingrediënten
- 400 g stevige tofu, geperst en in reepjes
- 200 g gekookte en gesneden nopales (cactusbladeren)
- 2 pasilla chilipepers, geweekt en gepureerd
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C en rooster de tofu reepjes met wat olijfolie, zout en peper gedurende 15-20 minuten, tot ze licht goudbruin zijn.
- Verhit de resterende olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de gepureerde pasilla chili en de gekookte nopales toe en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Meng de geroosterde tofu door het nopales-mengsel en laat nog 5 minuten zachtjes garen zodat de smaken goed intrekken.
- Serveer warm, gegarneerd met verse koriander.
Cheftip
Zorg ervoor dat de nopales goed zijn afgespoeld en uitgelekt om hun slijmerige textuur te verminderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 18 g