Tofu-Nuss-Salat (Tofu-notensalade)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige en voedzame salade met gemarineerde tofu en een mix van knapperige noten, perfect als lichte maaltijd of bijgerecht.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Eiwitrijk, Zwitsers
Ingrediënten
- 300 g stevige tofu
- 50 g walnoten
- 50 g hazelnoten
- 2 el olijfolie
- 1 el appelazijn
- 1 tl mosterd
- Verse bieslook, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Druk de tofu goed uit om overtollig vocht te verwijderen en snijd deze in kleine blokjes.
- Rooster de walnoten en hazelnoten kort in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn en laat afkoelen.
- Klop in een grote kom de olijfolie, appelazijn en mosterd tot een dressing.
- Voeg de tofublokjes, geroosterde noten en gehakte bieslook toe aan de kom.
- Meng alles voorzichtig door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de tofu een uur van tevoren marineren in een mix van sojasaus en sesamolie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 23 g