Tofu met Paprikacoullis en Volkoren Rijst
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een vegetarische pre-workout maaltijd rijk aan eiwitten en complexe koolhydraten. De zachte paprikacoullis maakt dit gerecht licht en smaakvol, zonder zwaar op de maag te liggen.
Bereidingstijd: 30 min · 1 personen · 380 kcal per portie · ± €6.35 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Vegetarisch, Tsjechisch
Ingrediënten
- 180 g stevige tofu
- 1 rode paprika
- 1/2 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 el olijfolie
- 50 g volkoren rijst (ongekookt)
- 100 ml groentebouillon
- 1/2 tl gerookt paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de volkoren rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Pers de tofu droog en snijd in blokjes.
- Snijd de paprika, ui en knoflook grof.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de paprika toe en bak 5 minuten mee, voeg dan de groentebouillon en gerookt paprikapoeder toe en laat 10 minuten sudderen.
- Pureer de saus glad met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper.
- Bak de tofublokjes in een aparte pan goudbruin.
- Serveer de tofu met de paprikacoullis en de volkoren rijst.
Cheftip
Voor een extra kick kun je een snufje chilipoeder toevoegen aan de paprikacoullis.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 16 g