Tofu Peynirli Omlet (Tofu Feta Omelet)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een ei-vrije 'omelet' gemaakt van verkruimelde tofu, verrijkt met veganistische feta en verse kruiden. Een hartig en eiwitrijk Turks ontbijt.
Bereidingstijd: 20 min · 1 personen · 350 kcal per portie · ± €14.90 per portie · Ontbijt, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Turks, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g stevige tofu
- 50 g veganistische feta, verkruimeld
- 1/4 rode paprika, fijngehakt
- 1/4 ui, fijngehakt
- 1 el verse dille, gehakt
- 1 el verse munt, gehakt
- 1 el olijfolie
- 1/2 tl kurkuma (voor kleur)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Pers het vocht uit de tofu en verkruimel deze fijn met een vork.
- Verhit de olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en rode paprika enkele minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de verkruimelde tofu en kurkuma toe en bak nog 5 minuten, roer regelmatig, tot de tofu licht goudbruin is.
- Roer de verkruimelde veganistische feta, dille, munt, zout en peper erdoor.
- Druk het mengsel voorzichtig aan de bodem van de pan, alsof je een omelet vormt, en laat nog 2-3 minuten bakken zonder te roeren, zodat de onderkant een korstje krijgt.
- Schuif de 'omelet' op een bord en serveer direct.
Cheftip
Serveer de tofu 'omelet' met een schijfje citroen en wat extra verse kruiden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 22 g