Tofu Phkali (Groentenpuree met Tofu)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een assortiment van kleurrijke groentepurees, hier verrijkt met zachte tofu, gekruid met walnoten en Georgische specerijen. Perfect als lichte starter of bijgerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Georgisch
Ingrediënten
- 200 g stevige tofu
- 300 g spinazie
- 100 g walnoten
- 2 teentjes knoflook
- 1 kleine ui
- 1 bosje verse koriander
- 1 tl witte wijnazijn
- 0.5 tl gemalen blauwe fenegriek
- 0.25 tl cayennepeper
- Granaatappelpitjes voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Druk de tofu uit en verkruimel het fijn.
- Blancheer de spinazie kort, knijp al het overtollige water eruit en hak fijn.
- Maal de walnoten, knoflook, ui, koriander, azijn, blauwe fenegriek, cayennepeper, zout en peper tot een fijne pasta.
- Meng de verkruimelde tofu en de gehakte spinazie grondig met de walnootpasta.
- Vorm kleine balletjes of quenelles van het phkali-mengsel en garneer met granaatappelpitjes.
- Serveer gekoeld.
Cheftip
Experimenteer met andere groenten zoals rode bietjes of wortels voor verschillende kleuren en smaken phkali.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 18 g