Tofu Pinchos met Olijven en Geroosterde Paprika
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Kleine, kleurrijke spiesjes (pinchos) met gemarineerde tofu, zoute olijven en zoete geroosterde paprika. Deze amuses zijn een lust voor het oog en de smaakpapillen, ideaal voor een Spaanse borrel.
Bereidingstijd: 25 min · 10 personen · 75 kcal per portie · ± €0.60 per portie · Amuse, Vegan, Glutenvrij, Spaans
Ingrediënten
- 250 g stevige tofu, in blokjes van 1,5 cm gesneden
- 1 rode paprika, geroosterd, geschild en in reepjes gesneden
- 50 g groene olijven zonder pit, gehalveerd
- 50 g zwarte olijven zonder pit, gehalveerd
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 el sherryazijn
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1/2 tl gedroogde oregano
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Kleine houten prikkers
Bereiding
- Meng in een kom de olijfolie, sherryazijn, geperste knoflook, oregano, zout en peper tot een marinade.
- Voeg de tofu blokjes toe aan de marinade en zorg dat ze goed bedekt zijn; laat minimaal 15 minuten marineren in de koelkast.
- Rijg afwisselend een blokje gemarineerde tofu, een stukje geroosterde paprika, een groene olijf en een zwarte olijf aan de houten prikkers.
- Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn.
- Zet de pinchos tot het serveren koud in de koelkast.
- Serveer de pinchos koud als amuse.
Cheftip
Je kunt de paprika van tevoren roosteren in de oven of een grillpan voor extra smaak. Experimenteer met verschillende soorten olijven voor meer variatie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 75 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 3 g
- Vetten: 6 g