Tofu Piyaz (Witte Bonensalade met Tofu)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartige en vullende Turkse witte bonensalade, verrijkt met blokjes gemarineerde tofu. Perfect als eiwitrijk ontbijt of lichte lunch.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 420 kcal per portie · ± €6.00 per portie · Ontbijt, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Turks, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g stevige tofu
- 400 g gekookte witte bonen (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 1/2 rode ui, in dunne ringen
- 1 tomaat, in blokjes
- 1 groene puntpaprika, in dunne reepjes
- 2 el verse peterselie, gehakt
- Dressing:
- 3 el olijfolie
- 2 el citroensap
- 1 el granaatappelsiroop
- 1 tl sumak
- 1/2 tl pul biber (Turkse chilivlokken)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Pers het vocht uit de tofu en snijd deze in kleine blokjes.
- Meng de ingrediënten voor de dressing in een kommetje.
- Doe de tofu blokjes in een kom en schenk de helft van de dressing erover, marineer minimaal 10 minuten.
- Meng in een grote kom de witte bonen, rode ui, tomaat, groene puntpaprika en peterselie.
- Voeg de gemarineerde tofu en de rest van de dressing toe aan de bonensalade.
- Meng alles voorzichtig door elkaar en proef of er nog zout of peper nodig is.
- Serveer direct of laat kort afkoelen in de koelkast voor een nog frissere smaak.
Cheftip
Voeg een paar zwarte olijven toe aan de salade voor een extra mediterrane toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 20 g