Tofu Pol Sambol Fry
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een uniek bijgerecht waarbij gefrituurde tofu wordt gemengd met een droge en kruidige pol sambol. Dit gerecht combineert textuur met intense, frisse smaken.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Sri Lankaans
Ingrediënten
- 400 g stevige tofu, gefrituurd en in blokjes
- 100 g geraspte kokos
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- 1-2 groene chilipepers, fijngehakt
- 1/2 tl chilivlokken (optioneel, voor extra pit)
- 1/2 limoen, geperst
- 8-10 curryblaadjes
- 2 el kokosolie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Meng in een kom de geraspte kokos, rode ui, groene chilipepers, chilivlokken (indien gebruikt), limoensap en zout tot een grove sambol.
- Verhit de kokosolie in een pan en voeg de curryblaadjes toe; bak ze kort tot ze knapperig zijn.
- Voeg de gefrituurde tofu toe aan de pan en roerbak 2-3 minuten.
- Haal de pan van het vuur en schep de bereide pol sambol erdoorheen, zodat de tofu volledig bedekt is.
- Meng alles goed en serveer direct als een smaakvol bijgerecht.
Cheftip
Voor een traditionelere pol sambol kun je de geraspte kokos kort roosteren voordat je deze mengt met de andere ingrediënten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 19 g
- Koolhydraten: 14 g
- Vetten: 20 g