Tofu met Pompoen en Rozemarijn uit de Oven
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een heerlijk en voedzaam vegetarisch gerecht met gemarineerde tofu en geroosterde pompoen, op smaak gebracht met rozemarijn. Dit is een uitstekende optie voor meal prep, omdat de smaken zich naadloos mengen en het goed opwarmt.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 500 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Vegetarisch, Toscaans
Ingrediënten
- 400 g stevige tofu, geperst en in blokjes
- 500 g pompoen, geschild en in blokjes
- 2 el olijfolie
- 2 takjes verse rozemarijn, blaadjes gerist
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 tl gedroogde oregano
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng in een grote kom de tofublokjes, pompoenblokjes, olijfolie, rozemarijn, knoflook, oregano, zout en peper.
- Verdeel het mengsel gelijkmatig over een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Rooster in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, halverwege omroeren, tot de pompoen zacht is en de tofu goudbruin.
Cheftip
Snijd de pompoen en tofu in vergelijkbare grootte, zodat ze gelijkmatig garen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 500 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 20 g