Tofu Provençaalse Crêpe Vulling (één pan)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartige, Provençaalse vulling van tofu en groenten, klaar om geserveerd te worden als basis voor een open crêpe of met een lepel direct uit de pan. Smaakvol en veelzijdig.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 200 kcal per portie · ± €3.50 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Provencaals
Ingrediënten
- 400 g stevige tofu, uitgelekt en fijngemaakt
- 2 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 100 g champignons, in plakjes
- 100 g spinazie, vers
- 50 g zongedroogde tomaten, in reepjes
- 1 tl gedroogde Provençaalse kruiden
- 50 ml groentebouillon
- 2 el plantaardige room (optioneel)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse bieslook, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de champignons toe en bak 5-7 minuten tot ze bruin zijn en het vocht is verdampt.
- Roer de fijngemaakte tofu, zongedroogde tomaten en Provençaalse kruiden erdoor; bak 5-7 minuten, af en toe roerend.
- Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is; giet de groentebouillon en eventueel de plantaardige room erbij.
- Laat nog 2-3 minuten sudderen om de smaken te laten intrekken en de vulling licht in te dikken.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse bieslook.
Cheftip
Serveer de vulling met verse, dunne crêpes of als een hartige topping op geroosterd brood.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 10 g