Tofu Quarkkeulchen met Pruimencompote
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Deze traditionele kwarkpannenkoekjes uit Saksen krijgen een verrassende textuur en extra proteïne door de toevoeging van tofu. Perfect met een warme pruimencompote.
Bereidingstijd: 40 min · 2 personen · 620 kcal per portie · ± €3.35 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Duits
Ingrediënten
- 200 g stevige tofu, uitgelekt en gepureerd
- 200 g aardappelen, gekookt en gepureerd
- 1 ei
- 30 g bloem
- 20 g suiker
- Snufje zout
- Frituurolie
- 100 g pruimen, ontpit en in stukken
- 1 el suiker
- 50 ml water
- Snufje kaneel
Bereiding
- Meng de gepureerde tofu, aardappelen, ei, bloem, suiker en zout in een kom tot een samenhangend deeg.
- Vorm kleine, platte pannenkoekjes van het deeg.
- Verhit frituurolie in een pan tot 170°C.
- Bak de Quarkkeulchen in porties goudbruin en gaar, laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Breng ondertussen voor de compote de pruimen, suiker, water en kaneel aan de kook.
- Laat 10-15 minuten sudderen tot de pruimen zacht zijn en de compote licht is ingedikt.
- Serveer de Tofu Quarkkeulchen warm met de pruimencompote.
Cheftip
Voeg een beetje citroenschil toe aan het deeg voor een frissere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 28 g