Tofu 'Reuben' Sandwich Bites
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Mini Reuben sandwich hapjes met gemarineerde tofu, zuurkool en een romige vegan 'Thousand Island' dressing. Een smaakvolle Amerikaanse klassieker in een klein formaat, perfect als voorgerecht.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Voorgerecht, Vegan, Amerikaans
Ingrediënten
- 200 g stevige tofu, in dunne reepjes gesneden
- 1 el olijfolie
- 1 el sojasaus
- 1/2 tl gerookt paprikapoeder
- 1/4 tl uienpoeder
- 100 g zuurkool, uitgelekt
- 8 plakjes roggebrood (mini of rondjes uitgestoken)
- Voor de Vegan 'Thousand Island' Dressing:
- 60 g vegan mayonaise
- 1 el ketchup
- 1 el zoetzure augurken, fijngesneden
- 1 tl mosterd (Dijon of gele)
- Snufje knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een kom de olijfolie, sojasaus, gerookt paprikapoeder en uienpoeder. Voeg de tofu reepjes toe en meng goed. Laat 10 minuten marineren.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gemarineerde tofu reepjes 5-7 minuten totdat ze goudbruin zijn.
- Meng in een kleine kom alle ingrediënten voor de vegan 'Thousand Island' dressing en roer goed door.
- Rooster de roggebroodplakjes licht. Snijd ze eventueel in kleinere rondjes of vierkantjes met een koekjessteker.
- Smeer op elk stukje roggebrood wat dressing. Beleg met een klein hoopje zuurkool en de gebakken tofu reepjes.
- Serveer de tofu 'Reuben' sandwich bites direct.
Cheftip
Voor een extra luxe presentatie kun je de sandwich bites vastzetten met een kleine cocktailprikker. Een goede kwaliteit roggebrood is essentieel voor de authentieke smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 18 g