Tofu Satstivi (Koude Tofu in Walnotensaus)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een iconisch Georgisch gerecht, hier in een veganistische versie met zachte tofu ondergedompeld in een romige, aromatische walnotensaus.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €3.20 per portie · Bijgerecht, Vegan, Georgisch
Ingrediënten
- 300 g stevige tofu
- 200 g walnoten
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 el bloem
- 500 ml groentebouillon
- 2 el witte wijnazijn
- 1 tl gemalen blauwe fenegriek
- 0.5 tl gemalen korianderzaad
- Snufje saffraandraadjes (geweekt in water)
- Olie om te bakken
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse koriander en granaatappelpitjes voor garnering
Bereiding
- Druk de tofu stevig uit en snijd in plakken, bak ze aan beide kanten goudbruin in olie en zet apart.
- Maal de walnoten met de helft van de ui en knoflook tot een pasta; wring overtollige olie eruit in een kom.
- Fruit de resterende ui en knoflook in een pan, voeg bloem toe en bak 1 minuut, voeg dan de groentebouillon geleidelijk toe en roer tot een gladde saus.
- Roer de walnootpasta, azijn, blauwe fenegriek, korianderzaad, geweekte saffraan, zout en peper door de saus en laat zachtjes sudderen voor 10-15 minuten.
- Leg de gebakken tofu in een schaal en giet de warme walnotensaus erover, zorg dat de tofu volledig bedekt is.
- Laat de satstivi minimaal 4 uur, of liever een nacht, afkoelen in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Garneer met verse koriander en granaatappelpitjes voor het serveren.
Cheftip
De olie die uit de walnoten is geperst, kan worden gebruikt als finishing touch over de satstivi.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 40 g