Tofu Scramble met Champignons en Prei
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een eiwitrijk en vezelrijk ontbijt of lichte maaltijd, boordevol plantaardige eiwitten. Dit is een uitstekend gerecht voor sporters die vet willen verliezen en spieren willen behouden.
Bereidingstijd: 20 min · 1 personen · 340 kcal per portie · ± €7.55 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Vegetarisch, Gezond, Snel (< 30 min), Nederlands
Ingrediënten
- 200 g stevige tofu, geperst en verkruimeld
- 150 g champignons, in plakjes
- 0.5 prei, in dunne ringen
- 1 el olijfolie
- 0.5 tl kurkuma
- 0.5 tl uienpoeder
- Zout en peper naar smaak
- 2 sneetjes volkoren brood
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de champignons en prei toe en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg de verkruimelde tofu toe, samen met kurkuma en uienpoeder, en roerbak enkele minuten.
- Blijf roeren tot de tofu goudbruin en 'scrambled' is.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de tofu scramble met volkoren brood.
Cheftip
Voeg een scheutje ongezoete plantaardige melk toe aan de tofu scramble voor een romigere textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 340 kcal
- Eiwitten: 36 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 15 g