Tofu Scramble met Paprika en Peterselie
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartig en eiwitrijk ontbijt of lichte lunch, perfect voor pre-workout. Dit gerecht is snel te bereiden en biedt een duurzame energieboost zonder zwaar te zijn.
Bereidingstijd: 15 min · 1 personen · 310 kcal per portie · ± €4.10 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Snel (< 30 min), Gezond, Vegetarisch, Tsjechisch
Ingrediënten
- 180 g stevige tofu
- 1/2 rode paprika (fijngesneden)
- 1/4 ui (fijngesneden)
- 1 el verse peterselie (fijngesneden)
- 1 tl olijfolie
- 1/4 tl kurkuma poeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Pers de tofu droog en verkruimel het met een vork in een kom.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en paprika 3-5 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de verkruimelde tofu en kurkuma toe, bak nog 5-7 minuten onder regelmatig roeren tot de tofu lichtbruin is.
- Roer de verse peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer direct, eventueel met een sneetje volkoren brood.
Cheftip
Voeg een snufje kala namak (zwart zout) toe voor een meer 'eier'-achtige smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 24 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 19 g