Tofu Scramble met Za'atar en Tomaten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een smaakvolle en lichte, plantaardige optie, rijk aan eiwitten en ideaal als pre-workout maaltijd. De tofu scramble is snel te bereiden en goed verteerbaar.
Bereidingstijd: 15 min · 1 personen · 310 kcal per portie · ± €6.85 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Israelisch
Ingrediënten
- 200 g stevige tofu, uitgelekt en verkruimeld
- 1 el olijfolie
- 0.5 ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 100 g cherrytomaten, gehalveerd
- 1 tl za'atar
- 0.25 tl kurkuma (voor de kleur, optioneel)
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui tot deze zacht is, voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de verkruimelde tofu, za'atar en kurkuma toe en bak 5-7 minuten, regelmatig roerend, tot de tofu lichtbruin is.
- Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe en bak nog 2-3 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Druk de tofu goed uit met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen, dit zorgt voor een betere textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 19 g