Tofu-Sienipannu (Tofu-Champignon Pannetje)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartig Fins ontbijt met gebakken tofu en gemengde champignons, op smaak gebracht met tijm en een vleugje knoflook. Ideaal voor paddenstoelenliefhebbers.
Bereidingstijd: 22 min · 2 personen · 370 kcal per portie · ± €6.50 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Fins
Ingrediënten
- 300 g stevige tofu
- 200 g gemengde champignons (bijv. kastanjechampignons en shiitake), gesneden
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde tijm
- 0.5 tl zwarte peper
- 0.5 tl zout
- 2 el verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
Bereiding
- Druk overtollig vocht uit de tofu en snijd deze in blokjes van 1-1,5 cm.
- Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de tofublokjes goudbruin en knapperig, haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende el olijfolie toe aan de pan en fruit de sjalot en knoflook tot ze geurig zijn, ongeveer 2 minuten.
- Voeg de gesneden champignons toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn en al hun vocht hebben afgegeven, dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
- Doe de gebakken tofu terug in de pan en roer de gedroogde tijm, zwarte peper en zout erdoor.
- Bak het geheel nog 2-3 minuten, tot alle smaken goed vermengd zijn, en garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Gebruik verschillende soorten paddenstoelen voor een complexere smaak en textuur in dit gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 370 kcal
- Eiwitten: 23 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 25 g