Tofu 'Sliders' met Coleslaw en Rode Uienjam

Name: Tofu 'Sliders' met Coleslaw en Rode Uienjam
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 300 g stevige tofu, goed uitgelekt en geprakt; 50 g panko broodkruimels; 1/4 ui, fijngesnipperd; 1 teentje knoflook, geperst; 1 el sojasaus; 1/2 tl gerookt paprikapoeder; Zout en peper naar smaak; 1 el olijfolie; 8 mini broodjes (slider buns); Voor de Coleslaw:; 150 g witte kool, fijngesneden; 50 g wortel, geraspt; 40 g vegan mayonaise; 1 el appelazijn; 1 tl suiker; Zout en peper naar smaak; Voor de Rode Uienjam:; 1 rode ui, in dunne ringen; 1 el olijfolie; 2 el balsamicoazijn; 1 el bruine suiker

door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht

Kleine, hartige tofu 'burgers' geserveerd op mini broodjes met romige coleslaw en een zoet-zure rode uienjam. Een klassieke Amerikaanse combinatie in een hapklaar formaat.

Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Voorgerecht, Vegan, Amerikaans

Ingrediënten

300 g stevige tofu, goed uitgelekt en geprakt
50 g panko broodkruimels
1/4 ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
1 el sojasaus
1/2 tl gerookt paprikapoeder
Zout en peper naar smaak
1 el olijfolie
8 mini broodjes (slider buns)
Voor de Coleslaw:
150 g witte kool, fijngesneden
50 g wortel, geraspt
40 g vegan mayonaise
1 el appelazijn
1 tl suiker
Zout en peper naar smaak
Voor de Rode Uienjam:
1 rode ui, in dunne ringen
1 el olijfolie
2 el balsamicoazijn
1 el bruine suiker

Bereiding

Begin met de rode uienjam: verhit olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui toe en bak zachtjes tot hij gekarameliseerd is (ongeveer 10-15 minuten). Voeg balsamicoazijn en bruine suiker toe, laat nog 5 minuten pruttelen tot de jam dikker wordt. Zet apart.
Meng in een kom de geprakte tofu, panko, gesnipperde ui, knoflook, sojasaus, gerookt paprikapoeder, zout en peper. Vorm er 8 kleine 'burgers' van.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de tofu 'burgers' 4-5 minuten per kant, totdat ze goudbruin zijn.
Meng intussen voor de coleslaw de witte kool, wortel, vegan mayonaise, appelazijn, suiker, zout en peper in een kom.
Verwarm de mini broodjes kort. Snijd ze open en beleg de onderkant met een laagje rode uienjam, gevolgd door een tofu 'burger'.
Werk af met een lepel coleslaw en de bovenkant van het broodje. Serveer direct.

Cheftip

De rode uienjam kan van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard. Dit bespaart tijd op de dag zelf en de smaken kunnen goed intrekken.

Voedingswaarde per portie

Calorieën: 390 kcal
Eiwitten: 15 g
Koolhydraten: 45 g
Vetten: 18 g

Bekijk alle recepten uit de aPantry-community