Tofu Sothi (Lichte Kokosmelk Curry)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een lichte en verfrissende curry met gefrituurde tofu in een dunne, kruidige kokosmelksaus, perfect om de smaakpapillen te kalmeren na een pittig gerecht of als een mild bijgerecht.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 240 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Sri Lankaans
Ingrediënten
- 400 g stevige tofu, gefrituurd en in blokjes
- 400 ml dunne kokosmelk (eerste persing of verdunde dikke)
- 1 kleine rode ui, in dunne ringen
- 1-2 groene chilipepers, gehalveerd
- 1 takje curryblaadjes
- 1/2 tl kurkumapoeder
- Sap van 1/2 limoen
- 1 el kokosolie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de kokosolie in een pan en voeg de rode ui, groene chilipepers en curryblaadjes toe; fruit dit tot de ui zacht is.
- Roer de kurkumapoeder erdoor en bak kort mee.
- Voeg de gefrituurde tofu toe en meng goed.
- Giet de dunne kokosmelk erbij en breng aan de kook.
- Laat 5-7 minuten sudderen op laag vuur, zodat de smaken zich vermengen en de saus iets warm is.
- Neem de pan van het vuur, roer het limoensap erdoor en breng op smaak met zout.
- Serveer warm als een lichte curry bijgerecht.
Cheftip
Zorg ervoor dat de Sothi niet te lang kookt nadat de kokosmelk is toegevoegd, om te voorkomen dat de melk schift.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 240 kcal
- Eiwitten: 17 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 15 g