Tofu Taquitos met Avocado Crème
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Krokante gefrituurde tortilla's gevuld met gekruide tofu, geserveerd met een romige avocado crème.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Mexicaans
Ingrediënten
- 200 g stevige tofu, geperst en verkruimeld
- 8 kleine maïstortilla's
- 1/2 ui, fijn gesneden
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 1 tl chilipoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- Plantaardige olie, om te frituren
- Voor de avocado crème: 1 rijpe avocado, 2 el plantaardige zure room, sap van 1/2 limoen, snufje zout
Bereiding
- Fruit de ui en knoflook in een beetje olie tot glazig, voeg de verkruimelde tofu, chilipoeder en komijn toe en bak 5-7 minuten.
- Verwarm de tortilla's kort in een droge koekenpan om ze buigzaam te maken.
- Verdeel het tofuvulling over de tortilla's, rol ze strak op en zet vast met een cocktailprikker.
- Verhit de plantaardige olie in een pan tot 175°C en frituur de taquitos goudbruin en krokant in 2-3 minuten.
- Pureer voor de crème de avocado, plantaardige zure room, limoensap en zout tot een gladde saus.
- Laat de taquitos uitlekken op keukenpapier en serveer met de avocado crème.
Cheftip
Verwijder de cocktailprikkers pas na het frituren, zo blijven de taquitos mooi in vorm.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 20 g