Tofu Topfenknödel met Kersensaus
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Lichte en luchtige knoedels, traditioneel gemaakt met kwark (topfen), maar hier verrijkt met zijden tofu voor een zijdezachte textuur. Geserveerd met een zoete, warme kersensaus.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Oostenrijks
Ingrediënten
- 250 g zijden tofu, goed uitgelekt
- 100 g magere kwark
- 50 g paneermeel
- 1 ei
- 2 el suiker
- 1 tl vanille-extract
- Snufje citroenschil (geraspt)
- Voor de kersensaus:
- 200 g kersen (vers of bevroren)
- 2 el suiker
- 50 ml water
- 1 tl maïzena (opgelost in een beetje water)
Bereiding
- Meng de uitgelekte zijden tofu, kwark, paneermeel, ei, suiker, vanille-extract en geraspte citroenschil tot een egaal deeg.
- Laat het deeg 15 minuten rusten in de koelkast, zodat het paneermeel vocht kan opnemen.
- Vorm met bevochtigde handen kleine knoedels van het deeg.
- Breng water aan de kook in een stoompan en stoom de knoedels in ongeveer 10-12 minuten gaar, of tot ze bovendrijven.
- Verwarm voor de kersensaus de kersen met suiker en water in een pannetje tot ze zacht zijn.
- Bind de saus met de opgeloste maïzena tot de gewenste dikte.
- Serveer de warme tofu Topfenknödel met de kersensaus.
Cheftip
Voeg een snufje kaneel toe aan de kersensaus voor extra warmte en smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 9 g