Tofu Varenyky (Oekraïense Dumplings met Tofuvulling)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Zachte dumplings gevuld met een hartige mix van geprakte tofu, gebakken uien en kruiden, geserveerd met gebakken uienringen.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Oekraïens
Ingrediënten
- 300 g tarwebloem
- 120 ml warm water
- 1 ei (optioneel, voor vegan weglaten)
- 1/2 tl zout
- 400 g stevige tofu, uitgelekt en geprakt
- 2 grote uien, fijngesnipperd
- 2 el zonnebloemolie
- Verse zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Meng bloem, water, ei (indien gebruikt) en zout tot een soepel deeg, kneed 5-7 minuten en laat 30 minuten rusten.
- Bak 1 ui in olie tot goudbruin en zacht, meng dit met de geprakte tofu, zout en peper voor de vulling.
- Rol het deeg uit tot een dunne lap, steek er rondjes uit met een glas of uitsteekvorm.
- Leg een theelepel vulling op elk deegrondje, vouw dubbel en knijp de randen goed dicht tot halvemaantjes.
- Kook de varenyky in gezouten kokend water tot ze komen bovendrijven en nog 2-3 minuten extra.
- Bak de overige ui in olie tot knapperig en serveer dit over de gekookte tofu varenyky.
Cheftip
Serveer met een schepje zure room of veganistische crème fraîche voor extra romigheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 18 g