Tofubereiding op Poolse Hunter's Stew wijze (Bigos stijl)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartig en aromatisch gerecht, geïnspireerd op de klassieke Poolse bigos, maar dan met gemarineerde tofu als hoofdingrediënt. Perfect als verwarmend voorgerecht.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Lactosevrij, Pools
Ingrediënten
- 400 g stevige tofu, geperst en in blokjes
- 300 g zuurkool, uitgelekt
- 100 g verse witte kool, fijngesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 50 g gedroogde pruimen, gehalveerd
- 1 laurierblad
- 3 jeneverbessen
- 100 ml groentebouillon
- 2 el zonnebloemolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Marineer de tofublokjes minimaal 30 minuten in wat zout en peper.
- Verhit de zonnebloemolie in een ovenbestendige pan en fruit de ui en knoflook goudbruin.
- Voeg de zuurkool, witte kool, gedroogde pruimen, laurierblad en jeneverbessen toe en bak dit enkele minuten mee.
- Schep de gemarineerde tofu erdoor en giet de groentebouillon erbij.
- Breng aan de kook, dek af en plaats de pan ongeveer 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C, of tot de kool zacht is en de smaken goed vermengd zijn.
Cheftip
Voor extra diepte van smaak, voeg een scheutje rode wijn toe aan de bouillon voordat het gerecht de oven ingaat.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 12 g