Tofupaistos perunoilla (Tofupannetje met Aardappelen)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een stevig Fins ontbijtpannetje met gebakken tofu, aardappelen, uien en verse kruiden. Een heerlijke en voedzame maaltijd om de dag mee te beginnen.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 420 kcal per portie · ± €3.25 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Fins
Ingrediënten
- 300 g stevige tofu
- 400 g gekookte aardappelen, in blokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde tijm
- 0.5 tl zwarte peper
- 0.5 tl zout
- 2 el fijngehakte verse peterselie voor garnering
Bereiding
- Druk overtollig vocht uit de tofu en snijd deze in blokjes van ongeveer 1,5 cm.
- Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de tofu goudbruin en knapperig; haal de tofu uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende el olijfolie toe aan de pan en fruit de gesnipperde ui tot deze zacht is, ongeveer 3-4 minuten.
- Voeg de gekookte aardappelblokjes toe aan de pan en bak ze mee tot ze lichtbruin en knapperig zijn.
- Doe de gebakken tofu terug in de pan en roer de gedroogde tijm, zwarte peper en zout erdoor.
- Bak het geheel nog 2-3 minuten, tot alles goed warm is, en garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Gebruik vastkokende aardappelen voor dit gerecht, zo behouden ze beter hun vorm tijdens het bakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 20 g