Tofupekonipannukakku (Tofu Spek Pannenkoek)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartige Finse ontbijtpannenkoek verrijkt met knapperige, gerookte tofustrips die de smaak van spek nabootsen. Perfect als stevig ontbijt.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 480 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Vegan, Lactosevrij, Fins
Ingrediënten
- 200 g stevige tofu
- 1 el gerookte paprikapoeder
- 1 el sojasaus
- 1 tl vloeibare rookaroma (optioneel)
- 200 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 0.5 tl zout
- 300 ml havermelk (of andere plantaardige melk)
- 2 el olijfolie (voor bakken en tofu)
Bereiding
- Druk het vocht uit de tofu en snijd deze in dunne reepjes; marineer de reepjes met gerookte paprikapoeder, sojasaus en vloeibare rookaroma voor minstens 10 minuten.
- Bak de gemarineerde tofureepjes in 1 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn, haal ze dan uit de pan en zet apart.
- Meng in een kom de bloem, bakpoeder en zout; voeg geleidelijk de havermelk toe en klop tot een glad beslag.
- Verhit de resterende el olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en giet een deel van het beslag in de pan om een pannenkoek te vormen.
- Strooi direct wat van de gebakken tofustrips over het nog natte beslag en bak de pannenkoek aan beide zijden goudbruin.
- Herhaal dit proces met de rest van het beslag en de tofustrips en serveer de pannenkoeken warm.
Cheftip
Serveer de tofu-spekpannenkoeken met een scheutje ahornsiroop of lingonbessenjam voor een zoet-hartige combinatie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 18 g