Tofupihlaja (Tofu Lijsterbes)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een uniek Fins ontbijt met gebakken tofu en licht gezoete lijsterbessen, voor een verrassende combinatie van hartig en zuurzoet. Een avontuurlijke start van de dag.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 390 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Fins
Ingrediënten
- 300 g stevige tofu
- 100 g verse of bevroren lijsterbessen
- 1 el ahornsiroop (of andere vloeibare zoetstof)
- 2 el olijfolie
- 0.25 tl kaneelpoeder
- 0.25 tl kardemompoeder
- Snuifje zout
- Optioneel: 2 el gehakte walnoten voor garnering
Bereiding
- Druk het overtollige vocht uit de tofu en snijd deze in blokjes van 1-1,5 cm.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de tofublokjes goudbruin en knapperig, ongeveer 7-8 minuten.
- Voeg de lijsterbessen, ahornsiroop, kaneelpoeder, kardemompoeder en een snufje zout toe aan de pan.
- Bak het geheel nog 3-5 minuten, waarbij de lijsterbessen zacht worden en hun smaak afgeven aan de tofu.
- Schep de Tofupihlaja op borden en garneer eventueel met gehakte walnoten voor extra textuur.
Cheftip
Lijsterbessen kunnen bitter zijn; door ze kort te koken met een zoetstof wordt de smaak milder en complexer. Als je geen lijsterbessen hebt, kunnen veenbessen ook een goed alternatief zijn.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 22 g