Tom Kha Broccoli (Broccoli in Kokosmelksoep)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een aromatisch en romig bijgerecht, geïnspireerd op de klassieke Tom Kha Gai. Broccoli wordt zachtjes gaar gestoofd in een smaakvolle kokosmelksoep met Thaise kruiden.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Thais
Ingrediënten
- 400 g broccoli, in roosjes
- 400 ml kokosmelk
- 200 ml groentebouillon
- 2 stengels citroengras, gekneusd
- 3 schijfjes galangal
- 4 kaffir limoenblaadjes, gescheurd
- 1 rode chilipeper, in schijfjes (optioneel)
- 1 el vissaus
- 1 tl suiker
- Sap van 1/2 limoen
- Verse koriander, ter garnering
Bereiding
- Breng in een pan de kokosmelk, groentebouillon, citroengras, galangal en kaffir limoenblaadjes aan de kook.
- Laat 5 minuten zachtjes sudderen zodat de smaken vrijkomen.
- Voeg de broccoli toe en laat 5-7 minuten koken, of tot de broccoli beetgaar is.
- Roer de vissaus en suiker erdoor en proef, voeg eventueel meer toe naar smaak.
- Haal de pan van het vuur en roer het limoensap erdoor.
- Serveer de Tom Kha Broccoli warm, gegarneerd met verse koriander en eventueel rode chilipeper.
Cheftip
Knijp het citroengras en de kaffir limoenblaadjes lichtjes voor gebruik om de aroma's intenser te maken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 17 g