Tom Kha Gai met Wortel en Champignons
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een romige en aromatische Thaise kokossoep, Tom Kha Gai, met kip, wortel en champignons. Licht zuur, zoet en kruidig.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Lactosevrij, Thais, Aziatisch
Ingrediënten
- 400 g kipfilet, in reepjes
- 150 g wortels, in dunne schijfjes
- 150 g champignons, in plakjes
- 1 liter kokosmelk
- 5 cm galanga, in plakjes
- 3 stengels citroengras, gekneusd
- 5-6 kaffir limoenblaadjes
- 2-3 rode chilipepers, gekneusd (optioneel)
- 4 el vissaus
- 2 el limoensap
- 1 tl palmsuiker
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Breng de kokosmelk in een ruime pan aan de kook met de galanga, citroengras en kaffir limoenblaadjes.
- Laat 5 minuten zachtjes sudderen om de smaken vrij te laten komen.
- Voeg de kipfilet en wortels toe, laat nog 5-7 minuten sudderen tot de kip gaar is en de wortels beetgaar.
- Voeg de champignons en rode chilipepers (indien gebruikt) toe en laat nog 3 minuten zachtjes koken.
- Roer de vissaus, limoensap en palmsuiker erdoor, proef en breng op smaak.
- Verwijder de galanga, citroengras en kaffir limoenblaadjes voor het serveren (of instrueer eters deze te vermijden).
- Serveer de Tom Kha Gai warm, gegarneerd met verse koriander.
Cheftip
Verwijder de harde buitenste lagen van het citroengras en kneus het goed om de aroma's beter vrij te laten komen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 28 g