Tom Klong (Pittige Zure Vissoep) met Tomaat
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een minder bekende, maar oeroude en robuuste Thaise soep, vergelijkbaar met Tom Yum maar met een diepere, rokerige smaak, verrijkt met de frisheid van tomaat.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Lactosevrij, Thais, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g stevige witvisfilet (bijv. kabeljauw of snoekbaars), in blokjes
- 500 ml visbouillon
- 3 el gedroogde vis of gedroogde garnalen
- 3 el geroosterde sjalotten
- 3 el geroosterde knoflooktenen
- 2 stengels citroengras, gekneusd en in stukken
- 5 schijfjes galanga
- 4 kaffir limoenblaadjes, gescheurd
- 3-4 rode rawit pepers, gekneusd
- 100 g cherrytomaten, gehalveerd
- 2 el tamarindepasta
- 2 el vissaus
- 1 el palmsuiker
- Verse koriander en lente-ui om te garneren
Bereiding
- Rooster de gedroogde vis/garnalen, sjalotten en knoflook kort in een droge pan voor extra aroma.
- Breng de visbouillon aan de kook met citroengras, galanga, kaffir limoenblaadjes, geroosterde sjalotten, knoflook en pepers.
- Laat 10 minuten zachtjes sudderen en zeef de bouillon indien gewenst.
- Voeg de blokjes vis en gehalveerde cherrytomaten toe en kook tot de vis gaar is (ongeveer 3-4 minuten).
- Roer de tamarindepasta, vissaus en palmsuiker erdoor en proef de soep; breng op smaak indien nodig.
- Garneer met verse koriander en lente-ui en serveer warm.
Cheftip
Het roosteren van de sjalotten, knoflook en gedroogde vis/garnalen is essentieel voor de karakteristieke rokerige smaak van Tom Klong; sla deze stap niet over.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 3 g