Tom Yam Pak (Pikante Zure Koolsoep)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een vegetarische variant van de iconische Tom Yam-soep, met kool als een stevige groente, doordrenkt met de kenmerkende zure en pittige smaken.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 110 kcal per portie · ± €4.40 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Thais, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g Chinese kool, in grove stukken
- 50 g champignons, gehalveerd
- 50 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 500 ml groentebouillon
- 2 stengels citroengras, gekneusd en in stukken van 5 cm
- 3 schijfjes galangal
- 3 kaffir limoenblaadjes, gescheurd
- 2 el Tom Yam pasta
- 1 el vissaus (of sojasaus voor vegetarisch)
- 1 el limoensap
- Verse koriander, ter garnering
Bereiding
- Breng de groentebouillon aan de kook in een pan.
- Voeg het citroengras, galangal en kaffir limoenblaadjes toe en laat 5 minuten zachtjes koken om de smaken te infuseren.
- Voeg de Tom Yam pasta toe en roer tot deze volledig is opgelost.
- Voeg de Chinese kool en champignons toe en kook 5 minuten, of totdat de kool zacht begint te worden.
- Roer de cherrytomaatjes, vissaus (of sojasaus) en limoensap erdoor.
- Proef en pas de smaak aan naar wens; garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Voor een diepere smaak kun je de Tom Yam-pasta kort aanfruiten in een beetje olie voordat je de bouillon toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 110 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 4 g