Tom Yum Goong met Tomaat
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een klassieke Thaise hete en zure garnalensoep, nu verrijkt met de frisse zoetheid van tomaat voor een extra dimensie.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 145 kcal per portie · ± €3.75 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Lactosevrij, Thais, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 500 ml kippenbouillon
- 2 stengels citroengras, gekneusd en in stukken van 5 cm
- 5 schijfjes galanga
- 4 kaffir limoenblaadjes, gescheurd
- 2-3 rode rawit pepers, gekneusd (naar smaak)
- 2 el vissaus
- 1 el limoensap
- 100 g cherrytomaten, gehalveerd
- 50 g oesterzwammen, in stukken
- 2 el gehakte koriander
- 1 el Thaise chilipasta (nam prik pao)
Bereiding
- Breng de kippenbouillon aan de kook met het citroengras, galanga en kaffir limoenblaadjes.
- Laat 5 minuten zachtjes sudderen om de smaken te infuseren en zeef de bouillon eventueel.
- Voeg de rawit pepers, oesterzwammen en gehalveerde cherrytomaten toe en laat nog 2 minuten koken.
- Roer de Thaise chilipasta, vissaus en limoensap erdoor en breng op smaak.
- Voeg de garnalen toe en kook ze in 2-3 minuten gaar en roze.
- Garneer de Tom Yum Goong met verse koriander en serveer direct.
Cheftip
Verwijder de citroengras, galanga en kaffir limoenblaadjes voor het serveren als je niet wilt dat ze meegegeten worden, alhoewel ze traditioneel in de soep blijven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 145 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 4 g